Cake húmedo de limón con merengue tostado


Hola cocinillas!! Os gusta la tarta de limón? A mí me encanta, sobre todo cuando llega el buen tiempo y nos apetece algo fresquito para acabar la comida… y que mejor combinación que la del limón con un merengue tostado. Es un clásico en la repostería y, aunque hay mil formas de prepararlo, te animo a que pruebes esta receta ¡no te arrepentirás! 

Para esta receta he estrenado la nueva batidora que me llego de Maxima la Planetario. Con ella es todo mucho mas fácil, además es super silenciosa. Es brutal!!







Ingredientes
Para el bizcocho:
  • 190 g de mantequilla
  • 190 g de harina 
  • Ralladura de 2 limones 
  • 190 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Una pizca de sal
  • 30 g de nata  
Para la crema (merengue):
  • 3 claras de huevo
  • 150 g de azúcar
  • Unas gotas de zumo de limón 


Elaboración
  1. BIZCOCHO: Con la batidora de Maxima Planetary Mixer , batimos lentamente la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón para mezclar bien todos los ingredientes. Seguidamente añadimos los huevos y batimos a velocidad media hasta que la mezcla este ligera y esponjosa.  
  2. Tamiza la harina y la levadura. Añádalo a la mezcla de huevos y mantequilla en dos tandas, y bate ligeramente. Agregue la nata  
  3. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado.Con el horno precalentado a 180 º horneamos unos 20-30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el medio del bizcocho este salga limpio.
  4. Dejaremos enfriar el bizcocho en una rejilla.
  5. CREMA: Para la crema empezaremos poniendo las claras de huevo en un cuenco junto al azúcar.
  6. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva. Esta parte lo haremos removiendo con unas varillas para que no cuajen las claras.
  7. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, pasamos la mezcla al recipiente de la batidora Mezclador Planetario y empezaremos a montar las claras; tardaran un poquito en montar ya que están muy calientes.
  8. Seguiremos batiendo a velocidad media hasta que tengamos un merengue firme y brillante. 
  9. Por ultimo decoramos el bizcocho con el merengue por encima y lo tostamos con el soplete.

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