Tarta de Red Velvet


Hoy os enseño a hacer un clásico de la repostería americana.
Una tarta de Red Velvet con el color rojo aterciopelado del bizcocho la convierte en una tarta ideal para Navidad, aunque realmente es una tarta que sienta bien en cualquier época del año, para cumpleaños, aniversarios...

El truco para que el bizcocho quede jugoso, es hacerlo con buttermilk. Lo podéis hacer vosotros mismo añadiéndole zumo de limón a la leche y dejando reposar 10 minutos; la leche se cortara pero no hay que asustarse, es asi como tiene que quedar. Ya veréis como quedáis encantados con la textura y jugosidad de este bizcocho.

Os dejo con la receta...




Ingredientes
Para el bizcocho:
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 300 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de cacao sin azúcar
  • 4 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharadas de zumo de limón 
  • 300 g de harina
  • 1 cucharadita de colorante en pasta rojo
  • 1 cucharadita de bicarbonato 
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
Para la crema de queso:
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 130 g de queso crema muy fría
  • 280 g de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche 


Elaboración
    1. BIZCOCHO: Para hacer el bizcocho lo podemos hacer con unas varillas de mano. Empezaremos haciendo la suero de leche mezclando la leche con el zumo de limón. 
    2. En un recipiente batimos los huevos, el aceite y el azúcar. Después incorporamos la harina y el cacao previamente tamizados alternando con el suero de leche. TIPS: Siempre que añadamos la harina a una masa de bizcocho, integrarla a velocidad baja; ya que si batimos mucho la mezcla, el gluten de la harina se desarrolla y nos quedara un bizcocho apelmazado y denso.
    3. Ahora en un vasito mezclamos el bicarbonato y el vinagre, cuando burbujee lo incorporamos a la masa
    4. Por ultimo añadimos la vainilla y el colorante.
    5. Repartimos la masa entre tres moldes de 18cm. Y horneamos durante 25-30 minutos a 175ºC. TIPS: Para saber si el bizcocho esta bien horneado; le pinchamos un palito o la punta de un cuchillo, y si sale limpio esta listo, si sale con masa lo dejamos un par de minutos mas.
    6. Desmoldamos los bizcochos cuando estén templados.
    7. CREMA: Para la crema si que es obligatorio usar una batidora eléctrica si queremos que quede cremosa.
    8. Empezaremos batiendo con las varillas eléctricas a velocidad medio-alto la mantequilla y el azúcar previamente tamizado durante 10 minutos o hasta que blanquee y quede muy cremosa; para eso tiene que estar la mantequilla a temperatura ambiente.
    9. Después añadimos la leche y el queso crema muy frió y batimos hasta que quede una crema homogenea y cremosa. Cuanto mas batamos, mas consistencia cogera la crema.
    10. Por ultimo montamos la tarta 
    11. Cortamos el "copete" a los bizcochos con una lira, ponemos una capa de bizcocho sobre un plato o un disco y cubrimos la superficie con una buena capa de crema de queso.
    12. Repetimos, capa de bizcocho y otra capa de crema una vez más, y terminamos con una de bizcocho.
    13. Ahora aplicamos una fina capa de crema, llamada "sujetamigas", por los laterales y la parte superior. Podemos dejarla asi para que sea un Naked Cake o cubrirla con crema por completo.

                         

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