Galletas de avena y manzana

Esta receta es muy rápida de preparar y fácil; también voy avisando que son una adicción estas galletas. Así que recomiendo que hagáis esta receta dos veces o tres jajaja.
Vamos a los fogones...!!
Ingredientes
Para las galletas:
- 130 g de mantequilla, temperatura ambiente
- 80 g de azúcar
- 80 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- 190 g de harina
- Media cucharadita de sal
- Media cucharadita de bicarbonato
- Una cucharadita de Speculoos, o en su defecto media cucharadita de canela en polvo
- 2 manzanas
- 55 g de copos de avena
Elaboración
- GALLETAS: Empezamos batiendo con las varillas la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Batiremos durante 5 minutos.
- Después añadiremos el huevo y la vainilla, y volvemos a batir 3 minutos.
- Ahora añadiremos los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato y speculoos) previamente tamizados. Mezclamos bien hasta que este todo bien mezclado y quede una masa homogénea.
- Por ultimo pelamos y rallamos las dos manzanas, las escurrimos bien y añadimos a la masa de las galletas 60 g de la manzana ya rallada y escurrida y los 55 copos de avena. Mezclamos a mano.
- Preparamos una bandeja de horno con papel y ponemos sobre el bolas de la masa de galletas; dejando entre bola y bola 7-8 cm de espacio; ya que durante el horneado se espanden las galletas. TIPS: Un truco para que todas las galletas salgan del mismo tamaño es hacer las bolas de galletas con una cuchara de helados, así conseguirás del mismo tamaño todas las galletas.
- Horneamos las galletas a 170ºC durante 15-20 minutos aproximadamente. El horneado variara dependiendo del tamaño de las galletas.
- Las sacaremos del horno y las dejamos enfriar en la propia bandeja del horno. Y listooooo!!!
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