Coca de merluza con dulce de tomate

La coca es una masa horneada a la que se le colocan encima ingredientes, al estilo pizza. Hay cocas dulces o saladas como la que os traigo yo. Normalmente la Coca se hace de tamaño grande como una pizza; pero yo traigo la receta de un tamaño algo pequeña para poder poner la coca como entrante.
Ya veréis como el dulce de tomate pega a la perfección con la merluza. Y esto no es todo porque también os dejo la receta para que hagáis vosotros mismos la masa de la Coca; no os asustéis porque es una masa muy fácil de hacer y que siempre sale bien yo esta vez he echo la masa con aceite arbequina de Naturvier ya que le dará un sabor muy agradable a la masa.
Ya veréis que sorpresa os llevareis al probar este entrante.
Ingredientes
Para la masa de la coca:
- 550 gr de harina de fuerza
- 10 gr de levadura fresca
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de miel
- 140 gr de agua templada
- 35 gr de aceite Arbequina
Para el relleno:
- 2 lomos de merluza
- Cebollino
- Un bote de dulce de tomate Naturvier ( mermelada de tomate )
- Aceite Arbequina
- Sal al gusto
Elaboración
- LA MASA: Empezaremos poniendo la harina y la sal en un bol y le daremos forma de volcán; seguidamente pondremos los demás ingredientes de la masa de la coca (la sal, la miel, la levadura, el agua y el aceite ) en el medio del volcán de harina.
- Después empezaremos a amasar despacio para que se integren todos los ingredientes. Amasaremos unos 3 minutos y dejaremos reposar dentro del bol y tapado con un trapo unos 15 minutos.
- Pasado los 15 minutos amasamos un minuto mas la masa y volvemos dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.
- Cuando haya doblado su volumen, amasamos la masa otro minuto mas y lo dejamos reposar por ultima vez, hasta que doble su volumen pero esta vez dentro de una nevera.
- Una vez haya reposado y aumentado de volumen la masa, pasaremos la masa a una encimera enharinada y procederemos a extender la masa y lo cortaremos con la forma deseada. Yo lo corte de forma rectangular.
- Cuando ya tengamos la masa con la forma deseada lo hornearemos con el horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que se empieza a dorar por los laterales.
- EL RELLENO: Mientras la masa se va horneando, nos pondremos con los lomos de merluza.
- Para ello pondremos en una sartén un poco de aceite Arbequina y un poco de cebollino picado, y lo pondremos a fuego bajo-medio.
- Mientras tanto le echamos un poco de sal y pimienta a los lomos de merluza por los dos lados.
- Cuando la sarten este caliente pondremos nuestros lomos en la sarten durante unos 2 minutos aproximadamente por cada lado, pero dependerá mucho del tamaño de los lomos.
- Finalmente para terminar el plato cogeremos las cocas horneadas y pondremos encima de ellas una capa fina del dulce de tomate y encima del dulce de tomate pondremos la merluza.¡¡Y listo!!
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