Crema de alcachofas con aire de miel


Hoy os proponemos una suave y deliciosa crema de alcachofas, una sencilla receta con todo los beneficios de esta hortaliza. Además, ya iba siendo hora de poner más recetas de cuchara... 
Una comida apta para vegetarianos y veganos e incluso para aquellos que estén haciendo dieta ya que se trata de una estupenda opción como primer o único plato. Es muy sencilla de hacer, deliciosa y muy saludable y, en poco tiempo, tendrás una comida exquisita, sana y con una técnica de vanguardia como es el aire de miel que le dará un toque de dulzor a la crema muy agradable, ya que las alcachofas son un poco amargas. 
No os asustéis en hacer el aire de miel ya que es muy fácil de hacer. La lectina de soja es fácil de encontrar, hoy en día lo venden en supermercados grandes, en la zona de productos dieteticos. Os animo a que lo proveéis a hacer este plato y me contéis que os a parecido y me mandéis fotos de vuestros platos.  

Ingredientes
Para la crema de alcachofa:
  • 1 kilo de alcachofas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 250 ml de nata liquida
  • Una cebolla mediana
  • 35 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una cucharada de zumo de limon
  • Sal y pimienta
Para el aire de miel:
  • 300 g de miel
  • 5 g de lectina de soja
  • 200 ml de agua 
  • 100 ml de leche 


Elaboración
  1. LA CREMA: Empezaremos limpiando las alcachofas, para ello retira las primeras hojas y el tallo de la alcachofa.
  2. Luego cortamos las alcachofas por la mitad y las ponemos a hervir en un cazo con agua y el zumo del limón y un poco de sal. Las dejaremos al rededor de 20 minutos, antes de retirar las alcachofas del agua comprobaremos si están tiernas.
  3. Después sofreiremos la cebolla en los 35 gramos mantequilla y las dos cucharadas de aceite, hasta que la cebolla se vuelva transparente 
  4. En un cazo calentaremos el caldo de verduras y la nata. Cuando este caliente añadiremos la cebolla que habíamos sofrito y las alcachofas ya tiernas; y lo pasaremos por la turmix a máxima potencia hasta que quede una crema homogénea.
  5. AIRE DE MIEL: Para el aire empezaremos calentando todos los ingredientes menos la lectina de soja.
  6. Cuando quede una mezcla homogénea la dejamos enfriar.
  7. Cuando este fría añadimos la lectina de soja y trabajamos en una turmix para integrarla hasta que se forme una ligera y abundante espuma. Dejamos reposar el aire un minuto para que se estabilice.
  8. EMPLATADO: Sirve la crema en un plato y terminar poniendo unos trozos de alcachofas y dos o tres cucharadas del aire de miel. Y listooo...

Comentarios