Ensalada de pasta, pollo y vegetales



Las ensaladas son uno de los platos más habituales durante la etapa veraniega, ya que se puede preparar una buena cantidad y tener la comida preparada para varios días. Con esta ensalada de pasta, pollo y verduras además, vais a contar con un plato delicioso y muy completo, con el que disfrutar enormemente porque tiene ingredientes que le dan un toque muy especial como puede se la miel que le da un toque de dulzor.

El pollo podemos aprovecharlo de alguna receta de asado que nos haya sobrado.
Espero que os atreváis a prepararla porque sale muy rica y sobre todo podréis sorprender a amigos y familiares con una receta estupenda para los días calurosos de verano. ¡Tomad nota y a cocinar!



Ingredientes
Para la ensalada:
  • 250 g de pasta (aspírales)
  • 100 g de judías verdes
  • 100 g de rosetas de brócoli
  • 150 g de tomates cherry
  • 1/2 de pechuga de pollo cocido, sin piel y cortado en cuadrados
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Vinagre de vino blanco
  • Una cucharada de miel
  • Sal
  • 70 g de queso ricota
  • 30 g de nueces


  Elaboración

    1. En un cazo con agua hirviendo y con sal, ponemos la pasta a cocinar.
    2. Saca la pasta del cazo y pon la pasta en un recipiente grande.
    3. En la misma agua de la pasta cuece las judías y las rosetas de brócoli de 3 a 5 minutos. Detén la cocción introduciendo los vegetales en agua helada, escurre todo bien y añádalo al recipiente con la pasta.
    4. Después añade al recipiente los dados de pechuga de pollo y los tomates cherry. Reserve. 
    5. Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y la cucharada de miel.
    6. Añade la vinagreta, el queso ricotta y las nueces en la pasta en el momento de servir. ¡¡Y listo!!
      

Comentarios